荆罕儒,冀州信都(河北冀县)人。少为强盗。后晋天福年间从军。开运未年,署为密州刺史。汉初,拜山南东道行军司马。广顺元年 (951),迁率府率。
显德元年(954),世宗召为招收都指挥使。随世宗征太原,以功攉为控鹤、弩手,大剑直都指挥使。随军开淮南,领光州刺史。
四年(957),改泰州刺史兼海陵、盐城两监屯田使。五年三月,改本州团练使。
建隆元年(960),迁郑州防御使,改晋州兵马钤辖。同年冬,率千骑侵入汉境,至汾州焚其粮草而归。至京土原被汉将郝贵超追及。荆罕儒遣副将阎彦进率兵抵御。阎彦进败退,乃亲率兵冲入敌阵,手杀数十人,后死于敌人乱枪之下。太祖闻讯痛惜,擢其子荆守勋为西京武德副使。